文生心的部落格

堅果含有豐富的有益心臟健康的脂肪、蛋白質、多種維生素和微量元素。適量食用堅果有益健康。美國《健康》雜誌最新載文，盤點最有益健康和最不利健康的各種堅果。
 
 
一、最佳減肥堅果：腰果和開心果
 
美國營養學會發言人朱迪‧卡普蘭博士表示，堅果中的歐米伽—3脂肪酸、蛋白質和纖維素有助於增強飽腹感，控制食欲。腰果和開心果在堅果中所含熱量最低。另外，堅果最好生吃或乾烤，應避免椒鹽加工或油炸。
 
 
二、最差減肥堅果：澳洲堅果和碧根果
 
澳洲堅果和碧根果的熱量之高為堅果之最，減肥者應該少吃。卡普蘭博士表示，只要每次吃得不多（不要超過幾把），這些堅果也同樣有助於補充健康脂肪和營養。
 
 
三、最佳護心堅果：核桃
 
堅果中都含有有益心臟健康的歐米伽—3脂肪酸，但是核桃中α—亞麻酸含量很高。研究發現，α—亞麻酸有助於改善心律不整，核桃保護血管的功效與橄欖油相當。專家建議，每天吃八個核桃可護心。
 
 
四、最佳護腦堅果：花生
 
花生中含有大量的葉酸，葉酸具有改善大腦發育，和防止認知能力衰退的功效。卡普蘭博士表示，素食者吃花生可補充葉酸，孕婦吃花生也有助於補充葉酸，降低新生兒出生缺陷的危險。花生中還含有有益心臟健康的脂肪和維生素E。
 
 
五、最有益男性的堅果：巴西堅果和碧根果
 
巴西堅果含硒量較高，有助於防止男性前列腺癌等疾病。一顆巴西堅果中的硒含量可以滿足人體一天的硒需求量。因此，食用巴西堅果切勿過量。研究發現，硒攝入過量可能會增加患乙型糖尿病危險。碧根果富含β—穀甾醇，可緩解前列腺增生症狀。
 
 
六、甜品愛好者的最佳堅果：自然甜味劑加堅果
 
愛吃甜品的消費者在吃堅果的時候既要避免攝入過多熱量，又要避免高果糖漿（也稱高果糖玉米糖漿）。可選擇加入有機甘蔗汁，和木薯糖漿等自然甜味劑的堅果，這些堅果含糖量較低。
 
 
七、甜品愛好者的最差堅果：加糖堅果
 
一旦加入大量的食糖、乳脂糖、巧克力或冰淇淋，堅果的營養價值就會大打折扣，總熱量會直線上升。
 
 
八、鹹食愛好者的最佳堅果：標明“低鹽”的堅果
 
低鹽花生、杏仁、腰果的鈉含量相對較低。
 
 
九、鹹食愛好者的最差堅果：室外燒烤或鹽水煮堅果
 
燒烤食物鹽分高，而鹽水花生等水煮堅果含鈉量更高。
 
 
十、堅果最佳吃法：多種混合且與其他健康食物搭配吃
 
哈佛大學醫學院家庭健康指南指出，最健康的堅果並非某一種堅果，而是混合食用的多種堅果。生吃和不加鹽的堅果可提供最全營養和最多抗氧化劑。與此同時，堅果還應與其他健康食品搭配食用，以達到控制熱量和營養互補的功效。

一、寒頭
 
二十世紀七十年代，中國在發掘長沙馬王堆三號漢墓時，出土了大批簡帛醫書，在這批簡帛醫書的《脈法》中記載："聖人寒頭而暖足，治病者取有餘而補不足也。“寒頭暖足”這四個字，既是我國古代醫家瀉實補虛的治療準則，也是養生保健的重要原則之一。
 
中醫認為，頭為諸陽之會。倘若頭部溫度太高，不但對健康不利，甚至會成為致病因素。唐代名醫孫思邈在《備急千金要方》中說過：“人頭邊勿安火爐，日久引火氣頭重目赤，睛及鼻乾。”又說：“冬日凍腦‧‧‧聖人之常法也。”
 
有的老年人一到秋冬季，即使在家裏也用毛棉帽子嚴嚴實實地護著頭部，以為這樣可以防寒抗病，其實頭部護得太嚴了往往適得其反，更容易傷風感冒。保持頭部低溫還有助於安眠，能幫助提高睡眠品質。
 
但有些人冬天怕冷，喜歡用被子覆蓋頭面睡眠，這樣既妨礙呼吸新鮮空氣，又會使頭部溫度過高，對人體健康是有害無益的，應當遵循“寒頭”的原則，儘早改變這種不良的睡眠習慣。
 
 
二、冷面
 
是指用20℃左右的冷水洗臉。冷水洗面，可以提神醒腦，使人頭腦更為清醒，特別是早晨用冷水洗臉，對大腦有較強的興奮作用，可以迅速驅除倦意，振奮精神。冷水洗面，還可以促進面部的血液循環，增強機體的抗病能力。
 
因為冷水的刺激可以使面部和鼻腔的血管收縮，冷水刺激後血管又反射性地進行擴張，一張一弛，既促進了面部的血液循環，改善了面部組織的營養供應，又增強了面部血管和皮膚的彈性，所以除能夠有效地預防感冒等疾病外，還有一定的美容作用。
 
 
三、溫齒
 
是指用35℃左右的溫水刷牙和漱口。我們知道，人體口腔內的溫度是恆定的，牙齒和牙齦在35℃左右溫度下，才能進行正常的新陳代謝。如果刷牙或漱口時不注意水溫，經常給牙齒和牙齦以驟冷驟熱的刺激，則可能導致牙齒和牙齦出現各種疾病，使牙齒壽命縮短。特別是在冬季氣候寒冷的時候，刷牙漱口時更要注意用溫水。
 
有研究資料表明，用溫水刷牙有利於牙齒的健康，反之，長期用涼水刷牙，容易出現牙齦萎縮、牙齒鬆動脫落的現象。
 
 
四、暖足
 
從傳統醫學上講，雙足是人體陽經和陰經的交接地點，有諸多穴位，對全身的氣血運行起重要作用。從現代醫學講，足部為肢體的末端，又處於人體的最低位置，離心臟最遠，血液循環較差，最易受到寒邪侵襲，因而有“寒從腳起”之說。
 
我國現存最早的一部醫書《黃帝內經》中曾說：“天寒則裂地凌冰，其卒（猝）寒或手足懈惰。”唐代名醫孫思邈在《備急千金要方》中也有這方面的詳細記載：“每（年）八月一日已（以）後，即微火暖足，勿令下冷無生意，常欲使氣在下。”可見，暖足對保證身體健康是十分重要的。
 
其實，最好的暖足方法是每晚在臨睡前用熱水（水溫45℃至50℃）泡腳和洗腳，這樣既可以驅散寒氣、溫暖全身、促進全身血液循環、消除疲勞，又具有健腦強身、提高睡眠品質的作用。
 
良好的養生習慣是健康長壽的基本保證。中老年人在每日起居養生中，若能長期堅持“寒頭、冷面、溫齒、暖足”的八字保健方法，必會大受其益。

有一句說法“一天一個蘋果，醫生遠離你”，可見吃蘋果對於身體健康是有著非常好的益處的。
 
一、蘋果減肥，只需三日即可減肥，很多人尤其是那些採取多種方法仍未取得成果的人們，可能會以為是天方夜譚。當你懂得了本篇所講述的內容後，一定會堅定自己的信心。
 
二、蘋果還是簡略易行的美容良法。一顆蘋果打成汁，加進一小匙的綠茶粉，早晚各喝一次，要連蘋果渣一起喝進，就能讓你窈窕又美麗。而這你只要花一點點小錢就辦的到。
 
三、含五克纖維和二十克碳水化合物，正合適作為一次甜點。
 
四、蘋果的纖維、果膠、抗氧化物和其他成分，能下降體內壞膽固醇並提高好膽固醇含量。
 
五、蘋果中的養分成分及其他植物化學成分，有助於抗呼吸道疾病及結腸癌。
 
六、蘋果還含硼，硼是一種有助於堅持骨密度，和掩護心臟免得心臟病的礦物質。
 
七、蘋果裏鞣酸能達到掩護牙齒防止蛀牙，和發生牙齦炎的作用，並能防止泌尿系統感染。
 
八、天天吃一個蘋果(最好連皮吃)還能防止中風。而天天吃兩個蘋果可下降血液中的中性脂肪含量，而中性脂肪是造成血管硬化的罪魁禍首。
 
九、蘋果所含的一些有效物資及維生素C，能達到抗癌作用。
 
十、蘋果富含葉酸，葉酸是維生素B的主要成分，它有助於防止心臟病的發生。

養生之道，在許多人看來是搞高深莫測的。實則呢，最精髓的養生之道，都是生活中一些，看似極其平常普通的簡單的健康守則。大家總是在不斷的尋找更多的養生之道，卻忘記了遵守最基本的養生規則，結果錯失了最有效最實用的養生之道！
 
 
一、安不過度：
 
終日無所事事，會喪失對生活的情趣而心灰意懶，所以即使退休在家，也應勤於動腦，多散步聊天、寫字作畫、下棋看戲等，心情由此舒暢，益於延年增壽。
 
 
二、衣不過暖：
 
穿衣戴帽不要過於暖和，也不可過於單薄，過暖容易感冒，過冷容易受寒。
 
 
三、食不過飽：
 
吃飯不要過飽，粗細都吃，葷素相兼。
 
 
四、住不過奢：
 
要隨遇而安，居室富麗堂皇易奪心志。
 
 
五、行不過富：
 
身體健康允許，儘量以步代車。如出門必乘車，日久腿腳就要失去靈便。
 
 
六、勞不過累：
 
勞動超過負荷容易對身體造成傷害。每日工作八小時，在八小時外適當地逛逛街、看看報，勞逸結合是必要的。
 
 
七、喜不過望：
 
人逢喜事精神爽。但是喜不能喜過頭，“過喜則傷心”，古人範進中舉後變瘋，即為過喜所致。
 
 
八、怒不過暴：
 
有不順心的事也不宜生氣惱怒。怒則傷肝，傷肝就要發病，不要動肝火、發脾氣，要有涵養，要樂觀處世。
 
 
九、利不過貪：
 
名不過求、利不過貪。平平安安，克勤克儉，無牽無掛，順其自然，無欲長樂，活到耄耋。

1.早上醒來先喝一杯溫水，清腸胃，稀釋血液，排毒，預防結石。
 
2.最佳睡眠時間是在晚上十點至清晨六點。
 
3.每次飯前半小時喝水，潤腸胃，促進消化液分泌。吃飯時不要喝大量的水，因為稀釋胃液後不利於消化。
 
4.冷水面，溫水牙，熱水腳。
 
5.臥室最好少放電器，有輻射。經常給房間通風，臥室不要放大量的植物，植物也呼吸，白天植物製造氧氣，晚上植物呼吸吸收氧氣放出二氧化碳給我們，小心由於氧氣不足對人的影響。
 
6.少吃油炸煙薰的食物，容易致癌。合理飲食，葷素搭配，經常吃一些高纖維的的食物清腸胃。我們平時飲食先注意營養再注意美味，有些東西吃了雖然美味了或肚子飽了，但營養特別少，小心營養不良。我們每個人每天食用的鹽最好不超過六克。
 
7.食物有寒性的，溫補的，根據自己的身體狀況選擇合適的食物。
 
8.愛美不穿棉，凍死不可憐。注意身體的保暖，不要等得了關節炎、風濕病的時候知道難受了，夏天空調溫度不要開得太低，一是本來就對身體不好，另外，開空調由於我們的窗戶都是關著的，空氣不流通，又，我們室內室外進出忽冷忽熱的對身體更不好。
 
9.不要因為工作而得了一身職業病，要知道怎樣預防。
 
10.少喝奶茶，因為高熱量、高油，沒有營養價值可言，長期飲用，易罹患高血壓、糖尿病、等疾病。
 
11.飯後吃水果是錯誤的觀念。應是飯前吃水果。空腹時不要吃蕃茄，最好飯後吃。
 
12.注意衛生，無論飲食還是其他方面。
 
13.天天喝水八大杯。白天多喝水，晚上少喝水。
 
14.生命在於運動，做什麼久了不變也不好，聽耳機時間久了對耳朵不好，電視看久了對眼睛不好，伏案工作的久了容易得頸椎病腰椎病，所以我們要經常活動活動。
 
15.新買的衣服，毛巾，餐具，水杯等要洗過後再用。
 
16.一天不要喝兩杯以上的咖啡，喝太多易導致失眠，胃痛。
 
17.多油脂的食物少吃。因為得花五至七小時去消化，並使腦中血液集中到腸胃易昏昏欲睡。
 
18.下午五點後大餐少少吃，因為五點後身體不需那麼多能量。睡前三小時不要吃東西會胖。
 
19.睡眠不足會變笨，一天須八小時睡眠，有午睡習慣較不會老。
 
20.一個星期只能吃四顆蛋，吃太多，對身體不好。喝豆漿時不要加雞蛋及糖，也不要喝太多。
 
21.常吃宵夜，會得胃癌，因為胃得不到休息。
 
22.每天喝酒不要超過一杯，因為酒精會抑制製造抗體的B細胞，增加細菌感染的機會。
 
23.服用膠囊應以冷水吞服(可以第一個吃)，睡前三十分先服藥忌立即躺下。
 
24.酸梅具防止老化作用，青春永駐，肝火有毛病者宜多食用。
 
25.掉髮因素：熬夜、壓力、煙酒、香雞排、麻辣鍋、油膩食物、調味過重的料理。
 
26.幫助頭髮生長：多食用包心菜，豆類，少吃甜食(尤其是果糖)。
 
27.每天一杯檸檬汁，柳橙汁，不但可以美白還可以淡化黑斑。
 
28.蘋果是機車族、癮君子、家庭主婦的常備良藥，一天一顆，才能讓自己有個乾乾凈凈的肺。
 
29.抽煙又吃維他命(B胡蘿蔔素-A維他命的一種)，會致癌，儘早戒煙才是最健康的做法。
 
30.女性不宜喝茶的五個時期：月經來時、孕婦、臨產前、生產完後、更年期。
 
31.抽煙，關係最大的是肺癌，唇癌，舌癌，喉癌，食道癌，也與膀胱癌有關。
 
32.飲酒導致肝硬化，引發肝癌。
 
33.吃檳榔會導致口腔纖維化，口腔癌。
 
34.食物過於精細，缺乏纖維，含大量脂肪，尤其是膽固醇會引發胃癌。
 
35.食物過於粗糙，營養不足時導致食道癌，胃癌。
 
36.食品中的黃曲毒素、亞硝酸類物皆具有致癌性。
 
37.不抽煙，拒吸二手煙。
 
38.適量飲酒，不拚酒不醉酒。
 
39.減少食用鹽腌、煙薰、燒烤的食物。
 
40.每天攝取新鮮的蔬菜與水果。
 
41.每天攝取富含高纖維的五穀類及豆類。
 
42.每天攝取均衡的飲食，不過量。
 
43.維持理想體重不過胖。
 
44.保持規律的生活與運動。
 
45.保持輕鬆愉快的心情，每個人要會駕馭和調節自己的情緒。
 
 
生命的本質在於趨利避害，我們要學會做對我們生命有利的事情。

一、甜漿粥
 
白米50克洗凈與新鮮豆漿500克同煮粥，加白糖少許，可供早晚餐溫熱服食。大豆有寬中益氣，利大腸，潤澤肌膚的功效，豆漿的營養價值更為豐富，並易消化吸收。本粥除起潤膚的作用外，對體虛久嗽、便秘等症亦有良效。
 
 
二、地瓜粥
 
取地瓜100克洗凈切小塊，與白米150克及適量水同煮成粥，作早晚餐食用。地瓜是人們常食之佳蔬。《綱目拾遺》載，地瓜可“補中、和血、肥五臟”。中醫認為，脾為氣血生化之源，能將水穀化生為氣血，滋養榮潤面部肌膚，使人容光煥發。本粥便據其健脾胃，和氣血之功，來達到潤膚悅色之效果。
 
 
三、燕麥粥
 
燕麥50克同適量水煮成粥。可供早晚餐食用。燕麥又叫油麥、裸燕麥，性味甘平，是一種高蛋白食品，其補虛健脾營養價值很高。常食此粥，對保持皮膚彈性和抑制老年斑形成有顯著效果。
 
 
四、黑米八寶粥
 
黑糯米100克，紅豆、綠豆、薏仁、蓮子、桂圓、百合、大棗各50克，紅糖米酒各少許。紅豆、綠豆、薏仁洗凈後，加水浸泡一晚，將紅豆、綠豆、薏仁煮、蓮子先煮爛，再加黑米等熬煮成粥狀。此粥香甜美味，營養豐富，老少皆宜。
 
 
五、胡桃粥
 
取胡桃五個取仁略搗，同白米100克煮成粥，加紅糖少許拌勻，早晚空腹食用。宋代《海上名方》中錄：本粥通過補骨益肺健脾而使氣血充盛，潤燥生津，肌膚潤澤，形體健美，烏鬚黑髮。故常食此粥不僅有潤膚之功，且有排石之能，但大便溏薄者不宜。
 
 
六、酥蜜粥
 
將白米50克同水煮粥，將熟時，加酥油20克，蜂蜜5克稍煮即可。早晚餐食。酥油是極好滋補品，以白羊酥為上乘。《本草綱目》記載：“益虛勞、潤肌膚、澤臟腑、和血脈。”臟腑功能失調所致消瘦、皮膚枯槁乃津傷血虛之症，陰虛損必發勞熱，熱則更加耗津，津液去，則毛折皮枯。酥油配蜂蜜，即可潤膚豐肌，還可適宜於消渴、陰虛發熱等症。
 
 
七、熟地粥
 
取熟地20克用紗布包好與適量水煮二十分鐘後，揀出紗包，加白米50克煮成粥，再加冰糖稍煮即可服用。
 
 
八、紅蘿蔔粥
 
取紅蘿蔔100克洗凈切小丁，與白米100克同煮成粥，早晚空腹食用。紅蘿蔔素有“小人參”之稱。現代醫學研究證實紅蘿蔔營養豐富，除含維生素B1、B2外，還含有胡蘿蔔素，可在人體內很快轉化為維生素A ，能潤滑皮膚，防止皮膚老化。常食能減少頭屑，而且可生髮。該粥對防止面部皮膚乾燥、老化，較為有效，也適宜於老人食欲不振或消化不良等症。
 
 
九、綠豆粥
 
取綠豆100克、白米100克，加水同煮成粥，隨量食用。綠豆味甘性寒，行十二經脈，具有清熱解毒、止渴消暑、利尿潤膚之功。白米性涼，補脾益胃，與綠豆共用有解毒利水、潤澤肌膚的效用。綠豆還有降低血脂的作用，對血脂過高的中老年人，常食頗得裨益。
 
 
十、棗仁龍眼粥
 
將酸棗仁15克、龍眼肉15克切小粒，與白米50克一同入鍋加適量水煮成粥，加紅糖5克拌勻，作晚餐服用。二藥相配為粥，長期食用可使人容顏減皺，肌膚光滑。對思慮過度、勞傷心脾、暗耗陰血所致的面容萎黃失澤，及心悸怔忡、健忘失眠亦適宜。老年人常食，有利於健康長壽。

人人皆知，科學的膳食是健康的關鍵之一，那你是否知道小小的飲食口味中，也隱藏著養生之道呢？
 
 
一大害：過鹹
 
鹹味是絕大多數複合味的基礎味，有“百味之王”之說。從大約五千年前的黃帝時期，食鹽已經被認識和食用了。不僅一般菜品離不開鹹味，就是糖醋味、酸辣味等也要加入適量的鹹味，才能使其滋味濃郁、適口。
 
一、食鹽～增鮮味、解膩、殺菌防腐。鹽的主要成分是氯化鈉，每天都必須攝入一定的鹽來保持新陳代謝，調整體液和細胞之間的酸鹼平衡，促進人體生長發育。另外，含碘的食鹽還有益於甲狀腺。常用淡鹽水漱口，不僅對喉嚨疼痛、牙齒腫痛等口腔疾病有治療和預防作用，還能預防感冒。清晨起床後喝一杯鹽開水，可治便秘。
 
禁忌：每天不宜攝鹽過多，應以小於六克為宜。
 
二、醬油～以鹹為主，兼具鮮香。使菜餚增味、生鮮、添香、潤色,並能補充養分。醬油中的氨基酸是人體的主要營養物質，尤其是一些人體不能合成的氨基酸，必須通過醬油攝取。另外，身體某部位燙傷時，可用醬油敷塗，能止痛解毒；手指腫痛，將醬油與蜂蜜加溫後，手指浸入其中，能止痛消腫。
 
禁忌：在服用優降寧、悶可樂等治療心血管疾病及胃腸道疾病時，不可與醬油同食，否則會引起惡心、嘔吐等副作用。
 
鹽是人們日常生活中必不可少的調味品，缺了它就會飲食無味，還覺得軟弱無力，但若長期攝入過多，則很容易影響健康。
 
 
二大害：過甜
 
甜味古稱甘。在中餐烹飪中，南方應用甜味較多。在烹飪中可單獨用於調製甜味食品，也可以參與調劑多種複合味型，使食品甘美可口。還可去苦、去腥等，並有一定的解膩作用。
 
食糖～具有使菜餚甜美、提高營養、使成品表面光滑、加熱後呈金黃或棕黃色等作用。運動中需要補充適量的糖分，可以通過提高血糖水平，增加供給能量，節約肌糖原的損耗，減少蛋白質和脂肪酸供能比例，延緩疲勞發生。砂糖水還可以刺激腸胃，幫助消化。
 
禁忌：過量攝入糖會導致齲齒，並引發肥胖、糖尿病、動脈硬化症、心肌梗塞，甚至對乳腺癌等癌症也有促進作用。糖尿病人、肝炎病人要儘量少攝取。
 
糖是家庭必備食品，但在糖的甜蜜之中，卻隱藏著對人體健康潛在的威脅。日常飲食中，偏愛甜食者，常常會因過量食糖而導致多種疾病。
 
 
三大害：過酸
 
在烹飪中應用廣泛，但一般不宜單獨使用。能去魚腥，解油膩，提味增鮮，開胃爽口，增強食欲。同時還有收斂、固澀的效用，可助腸胃消化。
 
食醋～主要是增加酸味、香味、鮮味及和味解膩、去腥除異味的作用。醋能促進新陳代謝，食醋是有效防止動脈硬化、高血壓的方法之一。醋還能增進食欲，並促進消化液的分泌，同時具有很強的殺菌力。它能在三十分鐘內，殺死沙門氏菌、大腸菌等多種病菌，多吃醋還能維持腸道酸性，達到祛除有害病菌的效果。在室內熬醋熏蒸，對感冒有一定的預防作用；用醋水漱口可治療輕度的喉嚨炎。燙傷時，用醋淋洗，能止痛消腫，防止起泡，傷好無瘢痕。
 
禁忌：醋不宜大量飲用，尤其是胃潰瘍的患者，更要避免喝醋，以免對身體造成傷害。吃羊肉時也不宜食醋，否則會消弱兩者的食療效果，並可產生對人體有害的物質。
 
食醋保健已成為一種時尚，悄然在家庭中流行，但醋未必對每個人都有保健作用，醋的副作用不能忽視。
 
 
四大害：過辣
 
辣椒實際上是觸覺痛感而非味覺。由於習慣，也把它當作一“味”。辣椒是辣味中的代表，是一種誘發食欲，增添養分的理想調味品，並深受潮濕低窪地區人們的喜愛。它能增香添色，刺激食欲。
 
一、辣椒～辣椒中的辣味成分辣椒素營養豐富，可增強食欲，被廣泛應用在烹調中。辣椒含有多種生物鹼能刺激口腔黏膜，促進唾液分泌及胃蠕動，有利於食物消化；辣椒中含有較多抗氧化物質，可預防癌症及其他慢性疾病，同時有利於使呼吸道暢通，治療感冒。長期攝取辣椒，能強化個人對抗衰老的能力。
 
禁忌：不可大量攝取，否則會引起神經系統損傷，消化道潰瘍。同時，患有食道炎、喉嚨炎、牙痛、痔瘡、肺結核、高血壓以少吃為好。
 
二、花椒～具有去腥味、去異味、增香味的作用。花椒含多種揮發油和芳香物質，除了有很好的除膻解腥作用，還有止關節痛、牙痛，溫中散寒的功效。
 
禁忌：由於花椒為熱性調料，會使人燥不能忍，引起消化道和泌尿道一些病症，所以夏天不宜食。
 
三、胡椒～具有香中帶辣，美味醒胃的效果。胡椒能健胃、促進胃腸蠕動，增強食欲，加速血液循環，解毒消炎。感冒時，每隔四個小時嚼爛一些胡椒，就能抑制感冒加重。
 
禁忌：胡椒辛熱、性燥，肝火偏旺或陰虛體熱的人，應避免多食；發熱性疾病，應當忌吃胡椒。心腦血管疾病患者，也不宜食用。此外，胡椒與肉食同煮的時間不宜太長，因其含椒辣鹼、胡椒脂鹼、揮發油和脂肪油，火候太久會使辣味和香味揮發掉。
 
四、生薑～有獨特的辛辣味。薑能刺激消化液分泌，增進食欲，幫助消化，減少血清中膽固醇，解熱、鎮痛、防治感冒、散寒鎮咳等。外用搗爛敷患處可消炎止痛；飲用薑湯，可防止四季感冒；把薑敷在肚臍上，可防止暈車暈船。
 
禁忌：薑爛了以後，會產生強致癌物質～黃樟素，所以爛薑一定不能食用。同時胃潰瘍患者也要少食。
 
五、茴香～作為輔料，可以去腥增香，尤其適合燉菜。有去腥、促進食欲、祛痰、驅風、抗痙攣、治便秘、延長睡眠時間等作用。另外，還有助於防治腸胃傳染病、緩解飽脹和腹部痙攣。
 
禁忌：不可過量，八角茴香揮發油中含有黃樟素，有致癌作用；另外，八角茴香為熱性食物，夏天不宜食用，孕婦也要忌食。
 
六、咖喱～烹調中可提辣、增香、去腥、和味。有驅寒、健胃、祛痰，增進食欲的作用。
 
禁忌：咖喱粉有刺激胃酸分泌的作用，胃酸分泌過多可造成膽囊收縮，誘發膽絞痛。慢性膽囊炎病人忌用。
 
 
五大害：過鮮
 
鮮味是飲食中努力追求的一種美味，能使人產生舒服愉快的感覺。鮮味主要來自氨基酸、核苷酸和琥珀酸。
 
一、雞精～雞精含有豐富的營養成分，如豐富的氨基酸、蛋白質和維生素等。
 
禁忌：1.因雞精本身含有少量鹽，使用時加鹽要少。2.雞精所含核苷酸的代謝產物是尿酸，所以痛風患者應少用。3.雞精溶解性較味精差，如不在湯食中使用時，應先溶解再使用。4.雞精含鹽，且吸濕性大，用後要注意密封，否則富含營養的雞精會生長大量微生物，進而污染食物。
 
二、蠔油～用牡蠣汁製成，又稱牡蠣油。味鮮美而稍甜，有特殊的芳香氣味，主要用於鹹鮮味菜餚。蠔油除含有5%至8%的粗蛋白質以外，還含有糖類、有機酸、碘、鈣和維生素等多種營養成分，尤其是所含的氨基酸種類有十七種之多，其中有人體必需的八種氨基酸。
 
禁忌：蠔油中含糖，所以糖尿病患者要慎食。同時，不可將蠔油加熱過度，否則鮮味降低。

蘋果，有著諸多防病功效，回家時給家中老人送上蘋果，算得上是送給老人最好的禮物了。而且，兒女一定要叮囑老人，每天吃一個。
 
 
預防老年癡呆：
 
蘋果汁能保持大腦內乙酰膽鹼的水平，它對保護大腦健康至關重要。每天喝二玻璃杯蘋果汁(大概500毫升)，就能對成年人達到有益的作用。
 
 
預防冠心病：
 
蘋果中含有可抗動脈粥樣硬化的類黃酮，果膠也能降低膽固醇水平。一天吃一個蘋果，即可使冠心病死亡的危險性下降一半。
 
 
防骨質疏鬆：
 
硼可以大幅度增加血液中雌激素和其他化合物的濃度，這些物質能夠有效預防鈣質流失，而蘋果中就含有能增強骨質的礦物元素硼與錳。
 
 
防高血壓：
 
蘋果富含鉀、纖維素和果酸，有利於體內鈉和鹽鈣的消化與排泄，從而防治高血壓。
 
 
防直腸癌：
 
蘋果中大量的纖維素可使腸道內膽固醇含量減少，糞便量增多，減少直腸癌的發生。同時，果膠還能破壞致癌污染物，從而減少癌症。
 
 
蘋果雖好，但老人可能因其涼、硬、酸等問題，少吃甚至不吃。如果怕涼，可以適當加熱，溫熱就好，否則容易使營養成分損失；如果怕酸，可以在蘋果泥或蘋果汁裏加點白糖或蜂蜜；牙口不好的老人，可將蘋果切成薄片或用湯匙刮成果泥吃，還可以用專門的器具將蘋果整個搗碎後食用，或榨成果汁。
 
一般情況下，老人每天可吃一至二個蘋果，在兩餐之間食用。糖尿病老人，應根據各自不同的情況，在醫生指導下進食。

火龍果，又稱紅龍果。原產於中美洲熱帶地區。火龍果營養豐富、功能獨特，它含有一般植物少有的植物性白蛋白及花青素，豐富的維生素和水溶性膳纖維。因此，火龍果決定了它具有以下幾個獨特的功效！
 
 
火龍果的營養價值：
 
一、火龍果果實中的花青素含量較高，尤其是紅肉的品種。花青素是一種效用明顯的抗氧化劑，能有效防止血管硬化，從而可阻止心臟病發作，和血凝塊形成引起的腦中風；它還能對抗自由基，有效抗衰老；還能提高對腦細胞變性的預防，抑制癡呆症的發生。是一種強力的抗氧化劑，強於胡蘿蔔素十倍以上，且能在人體血液中保存活性七十五小時。它能夠保護人體免受有害物質～自由基的損傷，有助於預防多種與自由基有關的疾病。
 
二、火龍果中富含一般蔬果中較少有的植物性白蛋白，這種有活性的白蛋白會自動與人體內的重金屬離子結合，通過排泄系統排出體外，從而起解毒作用。此外，白蛋白對胃壁還有保護作用。
 
三、火龍果富含美白皮膚的維生素C，及豐富的具有減肥、降低血糖、潤腸、預防大腸癌的水溶性膳食纖維。
 
四、火龍果中的含鐵量比一般的水果要高，鐵是製造血紅蛋白，及其它鐵質物質不可缺少的元素，攝入適量的鐵質還可以預防貧血。
 
五、火龍果種芝麻狀的種子有促進胃腸消化的功能。
 
六、火龍果果實和莖的汁，對腫瘤的生長、病毒感染及免疫反應抑制等病症，表現出了積極作用。
 
 
火龍果的功效：
 
一、排毒解毒、保護胃壁。
 
二、抗衰老、預防腦細胞變性，抑制癡呆症發生。
 
三、美白皮膚、養顏、減肥、降血糖、潤腸滑腸、預防大腸、預防大腸癌發生等。
 
四、火龍果果實汁多味清甜、除鮮食外、還可釀酒、製罐頭、果醬等。花可乾製成菜、顏色可提煉食用色素。
 
 
火龍果的作用：
 
火龍果的枝條和花朵因滲透壓極低而俱備的獨特的黏液中，含有大量的藥效顯著的營養性物質和治療性物質。火龍果有預防便秘、促進眼睛保健、增加骨質密度、幫助細胞膜形成、預防貧血和抗神經炎、口角炎、降低膽固醇、皮膚美白防黑斑的功效外，還具有解除重金屬中毒、抗自由基、防老年病變、瘦身、防大腸癌等功效。
 
而較新的研究結果顯示，火龍果和枝的汁對腫瘤的生長，病毒及免疫反映抑止等病症上，表現出了積極作用。治療燥熱咳嗽、咳血、頸淋巴結核。莖治腮腺炎，疝氣，癰瘡腫毒。我們知道，膳食纖維被稱為人體的第七營養要素，具有降低血漿膽固醇、改善血糖的生成反應、預防便秘和結腸癌、控制體重、降低雌激素的水平以及解毒作用等功效。
 
火龍果作為一種低熱量、高纖維的水果，其食療作用就不言而喻了，經常食用火龍果，能降血壓、降血脂、潤肺、解毒、養顏、明目，對便秘和糖尿病有輔助治療的作用，低熱量、高纖維的火龍果也是那些想減肥養顏的人們最理想的食品，可以防止“都市富貴病”的蔓延。
 
了解了那麼多關於火龍果的營養價值與功效，你是不是也迫不及待的想嚐一嚐了呢？另外，火龍果在栽培過程中，其果實未見有病蟲侵害，因此，火龍果還是一種無毒、無污染的綠色食品。

降低膽固醇血清：
 
膽固醇過高會引起冠心病，香蕉的果柄具有降低膽固醇的作用。血清膽固醇過高者，可用香蕉果柄50克，洗凈切片，用開水沖飲，連飲十至二十天，即可降低膽固醇。
 
 
防治胃腸潰瘍：
 
胃腸道潰瘍的的患者常服用保泰鬆，往往會導致胃出血。而香蕉中含有一種能預防胃潰瘍的化學物質，它能刺激胃黏膜細胞的生長和繁殖，產生更多的黏膜來保護胃。
 
 
治療高血壓：
 
高血壓和心腦血管疾病患者體內往往“鈉”多而“鉀”少，而香蕉中含有豐富的鉀離子。鉀離子有抑制鈉離子收縮血管和損壞心血管的作用。吃香蕉可維持體內的鈉鉀平衡和酸鹼平衡，使神經肌肉保持正常、心肌收縮協調，所以每日吃三至五根香蕉，對高血壓及心腦血管疾病的患者有益。
 
 
治療憂鬱症：
 
香蕉含有一種物質能夠幫助人腦產生6-羥色胺，使人心情變得愉快，活潑開朗。患憂鬱症的患者，平時可以多吃香蕉來減少情緒低落，使悲觀失望、厭世煩躁的情緒逐漸消散。
 
 
治療皮膚瘙癢症：
 
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制細菌和真菌滋生。實驗證明，由香蕉皮治療因真菌或是細菌，所引起的皮膚瘙癢及腳氣病，效果很好。患者可以精選新鮮的香蕉皮在皮膚瘙癢處反復摩擦，或搗成泥末，或是煎水洗，連用數日，即可奏效。
 
 
治療咳嗽：
 
肺熱咳嗽用香蕉一至二根，冰糖燉服。每日一至二次，連服數日，效果佳。
 
 
治療痔瘡及便血：
 
每日空腹吃香蕉二根，或不去皮燉熟，連皮吃。可潤腸通便，減少痔瘡出血。
 
 
減肥：
 
因為香蕉中澱粉含量很高，所以很容易飽腹，加上澱粉在體內要轉變成糖類需要一些時間，因此不會產生過多的能量堆積。從這個角度來講，香蕉可以作為減肥首選的優良食品。
 
 
美容：
 
香蕉面膜做法：香蕉半根，搗泥加適量牛奶，調成糊狀，敷在臉上。保持十五至二十分鐘後洗去。可使皮膚清爽潤滑，並可去除臉上座瘡，淡化雀斑。
 
 
解酒：
 
香蕉皮60克煮水飲，清利頭目。
 
 
 
特別提醒：
 
香蕉性寒，脾胃虛寒，胃痛腹瀉的患者應少用。香蕉中含有大量的鎂，多吃可使血液中的鎂含量上升，對人的心血管系統產生抑制作用，可引起明顯的肌肉麻痹出現嗜睡乏力的症狀。醫學家認為，司機不可空腹吃香蕉。

冬三月草木凋零，冰凍蟲伏，自然界萬物閉藏。冬季養生要順應體內陽氣的潛藏，以斂陰護陽為原則。
 
 
一要少出大汗
 
冬季屬陰，以固護陰精為本，宜少泄津液。故冬“去寒就溫”，預防寒冷侵襲是必要的。但也不可暴暖，尤忌厚衣重裘，向火醉酒，烘烤腹背，暴暖大汗。
 
 
二要健腳板
 
健腳即健身。必須經常保持腳的清潔乾燥，襪子勤洗勤換，每天堅持用溫熱水洗腳時，還應按摩和刺激雙腳穴位。每天堅持步行半小時以上，活動雙腳。早晚堅持搓揉腳心，以促進血液循環。此外，選一雙舒適、暖和輕便、吸濕性能好的鞋子也非常重要。
 
 
三要防犯病
 
冬季氣候誘使慢性病復發或加重，寒冷還刺激心肌梗塞、中風的發生，使血壓升高和潰瘍病、風濕病、青光眼等病症狀加劇。因此，冬季應注意防寒保暖，特別是預防大風降溫天氣對機體的不良刺激，備好急救藥品。同時還應重視耐寒鍛煉，提高禦寒及抗病能力，預防呼吸道疾病發生。
 
 
四要水量足
 
冬日雖排汗排尿減少，但大腦與身體各器官的細胞仍需水分滋養，以保證正常的新陳代謝。一般每日補水仍不應少於2000至3000毫升。
 
 
五要調精神
 
冬天確實易使人身心處於低落狀態。冬天改變情緒的最佳方法就是活動，慢跑、跳舞、滑冰、打球等，是消除冬季煩悶，保養精神的良藥。
 
 
六要空氣好
 
冬季室內空氣污染程度比室外嚴重數十倍，應注意常開門窗通風換氣，或在室內放一台負離子產生器，以清潔空氣，健腦提神。
 
 
七要粥調養
 
冬季飲食忌黏硬生冷。營養專家提倡晨起食熱粥，晚餐宜節食，以養胃氣。特別是羊肉粥、糯米紅棗百合粥、八寶粥、小米牛奶冰糖粥等最適宜。
 
 
八要入睡早
 
冬日陽氣肅殺，夜間尤甚，古人主張“早臥遲起”。早睡以養陽氣，遲起以固陰精。

都市生活節奏加速，生活壓力增大，極易造成人們進入亞健康狀況。亞健康“向前一步走”就成了醫院裏的患者和醫藥的消費者。且不說個人財富被“誰”掠奪，至少，給國家和社會造成了極大負擔。
 
 
一：讓自己高興
 
人的情志會影響到機體的健康。所以情緒的調整就顯得至關重要，讓自己高興只能靠自己，首先是要理智的對待“得”與“失”，不和他人在生活、待遇、享受方面做任何比較，只要“對得起”良心和自身就可以了。
 
 
二：善化解“矛盾”
 
生活中矛盾無處不在：家庭成員間；單位同事間；社會朋友間‧‧‧只要是有人的地方，就少不了矛盾存在。矛盾不可怕，可怕的是不善化解。遇到矛盾先克制自己（把目光從對方的臉上移開）然後學會寬容，哪怕對方的確是錯的‧‧‧想想對方的“好”，然後設法溝通～求大同，存小異。
 
 
三：能與人交往
 
人與人少不了交往。在交往中可以獲得更多的信息和更有用的人脈，還能獲得幸福或愛情。今天的社會靠“個人英雄主義”很難有所成就，“團隊”式的生活、工作方式需要與人合作。要想和人合作，首先要學會由衷地讚美他人，積極地幫助他人；虛心的請教他人，自信地表達自我‧‧‧
 
 
四：懂科學膳食
 
吃飯人人會，但不一定人人懂。怎麼樣才算合理的攝取食物營養成分？由於經常的包括加班在內的夜生活的增加，人們又經常不得不很晚才能睡覺。第二天清晨為了多睡一小會，卻擠佔了早飯時間，“沒時間”吃早飯成了普遍的大問題。然而，早飯的確是人一天營養的基礎，至少，一個番茄加個雞蛋還是要的（番茄生吃，雞蛋熟吃。番茄只要提前準備好，開水一燙就可以吃）；午餐一定要記得，自己學會補充那些，只能用來填胃的食物中所缺乏的營養；晚餐當然就可以從容些了，但千萬別吃過多。
 
 
五：要科學鍛煉
 
在辦公室上班的時候，可以在走廊裏或門口簡單伸幾個像樣的懶腰，手扶著牆簡單做幾個站姿“俯臥撐”，或在自己的座位上做幾下簡單的下蹲運動（哪怕在自己的座位上閉上眼睛做幾次深呼吸）工餘、睡覺前洗洗澡或洗把臉，睡眠之前躺在床上做幾個“仰臥起坐”‧‧‧假使實在沒時間鍛煉的話，這些簡單的小運動你就得每天堅持！等到你實在有空的時候“再”去爬山或打球‧‧‧
 
 
六：動態也休息
 
“動態休息”其實就是在非常態休息時的“休息”。比如你在開車的時候遇到堵車，那你完全可以把眼睛使勁閉上幾秒鐘，你在等電梯的時候完全可以讓大腦稍微停一下，在辦公室沒人的時候坐正了姿勢，哪怕是一兩分鐘的閉目凝神都對神經休養有用！

健康就像一座天平，天平的一端是你的飲食習慣，天平的另一端就是你的健康，也就是說，你對良好的飲食習慣遵循多少，你就能得到健康幾何。
 
 
～最佳水果～
 
美國專家根據水果內所含維生素、礦物質、纖維素，以及熱量等指標進行綜合評定，結果確認十種營養最佳水果，依次是番木瓜、草莓、桔子、柑子、奇異果、芒果、杏、柿子與西瓜。
 
 
～最佳蔬菜～
 
紅薯是一種極不起眼的蔬菜，但它既是維生素的“富礦”，又是抗癌能手。日本專家測試表明，就抑癌作用而言，紅薯高達９４％，居所有蔬菜之首；其次是蘆筍、卷心菜、花菜、芹菜、茄子、甜菜、胡蘿蔔、薺菜、苤蘭菜、金針菇、雪裏紅、大白菜。
 
　
～最佳護腦食物～
 
這類食物有：菠菜、南瓜、椰菜、菜椒、豌豆、番茄、胡蘿蔔、小青菜、芹菜等蔬菜，核桃、花生、開心果、腰果、松子、杏仁、大豆等殼類食物以及糙米飯等。
 
 
～最佳食油～
 
油有動物油、植物油之分，比較起來，後者為優，玉米油、米糠油、芝麻油等尤佳。但是，椰子油、棕櫚油等雖屬植物油，其所含不飽和脂肪酸與動物油差不多，可增加血漿膽固醇，故不可多食。

一、茭白、芹菜等：大腸癌
 
茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進入腸道後，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質在腸道內滯留時間，促進膽汁酸排泄，對預防大腸癌極為有益，普通人每天可吃一斤。
 
 
二、番茄：前列腺癌、乳腺癌
 
番茄中含有的番茄紅素，能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激化淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素，可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。
 
 
三、紅薯：結腸癌、乳腺癌
 
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。
 
 
四、胡蘿蔔、南瓜等蔬菜：肺癌
 
胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素，能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物，能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，具有較強的抗癌功效。
 
 
五、香菇：強力抑制癌細胞
 
近年發現，香菇中含1.3－β－葡萄糖苷酶，對癌症有治療作用，能明顯增強機體抑制腫瘤生長的能力。因此，香菇在國際上被譽為防治癌症的“核武器”。另外，香菇的維他命B12含量更是冠絕天下，超過了所有肉類，也打破了素食者會缺乏VB12這個流行多年的假說。
 
 
每天應攝入500至1000克各類蔬菜
 
作為健康人群，普通人應該儘量多吃蔬菜，每天攝入500至1000克各類蔬菜，才能夠達到防病、保健作用。對於癌症病人，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以達到很好的輔助治療作用。
 
 
要長壽，就得做“腸勝將軍”
 
長期便秘導致的腸道污染，可能是造成這些嚴重疾病的主要嫌疑犯之一。而且食欲不振、消化不良、早衰、易疲勞、老年斑等等，一些惱人的問題都和腸道的長期“吸毒”有關。
 
 
腸道照顧好，百病不來找
 
人體內的免疫力70％集中在腸道內，能抵禦疾病的侵害，腸道是保衛我們健康的萬里長城。

日常生活中有些食物是具有避孕功效的，以下列舉五種食品的避孕功效。
 
 
一、咖啡
 
美國全國環境衛生科學研究所的研究人員，對104位希望懷孕的女性進行研究得出結論：咖啡對受孕有直接影響。在這些女性中，每天喝一杯咖啡以上的女性，懷孕的可能性，只是不喝此種飲料者的一半。所以咖啡是避孕的不二選擇。
 
 
二、胡蘿蔔
 
胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素、多種維生素，以及對人體有益的其它營養成分。美國新澤西州羅特吉斯醫學院的婦科專家研究發現，婦女過多吃胡蘿蔔後，攝入的大量胡蘿蔔素會引起閉經，和抑制卵巢的正常排卵功能。胡蘿蔔有助避孕。
 
 
三、酒精
 
科學研究證明，酒的主要成分是乙醇，乙醇能使身體裏的兒茶酚胺濃度增高，血管痙攣，睪丸發育不全，甚至使睪丸萎縮，生精功能就會發生結構改變，睪丸酮等雄性激素分泌不足，會出現聲音變細，乳房增大等女性化表現。這種人易發生男性不育，即使生育，下一代發生畸形的可能性也較大。女性可導致月經不調、閉經、卵子生成變異、無性欲或停止排卵等。
 
 
四、大蒜
 
多食大蒜剋伐人的正氣，還有明顯的殺滅精子的作用，有避孕作用。
 
 
五、木瓜
 
木瓜是一種很有效的避孕藥。因為木瓜中含有酶～木瓜蛋白酶，可與孕酮相互作用，從而達到避孕效果。

很多人以為只要是吃素就不會犯錯，什麼食物搭配禁忌呀，什麼食物相剋學說都沾不上邊了，只要把素材弄熟，吃了絕對正確。其實不然，即使是單純如素菜，做起來也是很有講究的，吃不對的話輕則暴殄天物，重則殘留細菌導致更嚴重的問題。
 
 
一、小火炒菜
 
維生素C、B1都怕熱。因此炒菜避免用小火悶，應該用旺火炒。再有，加少許醋，也有利於維生素保存。還有些蔬菜更適於涼拌來吃，比如黃瓜、番茄等等。
 
 
二、久存蔬菜
 
上班族通常喜歡一週做一次大採購，把採購回來的蔬菜存在家裏慢慢吃，這樣雖然節省時間、方便，但是要知道，蔬菜每多放置一天就會損失大量的營養素，例如菠菜，在通常狀況下(20℃)每放置一天，維生素C損失高達84%。因此，應該儘量減少蔬菜的儲藏時間。如果儲藏也應該選擇乾燥、通風、避光的地方。
 
 
三、丟掉含維生素最多的部分
 
人們的一些習慣性蔬菜加工方式，也影響蔬菜中營養素的含量。例如，有人為了吃豆芽的芽而將豆瓣丟掉，實際上豆瓣的維生素C含量比豆芽多二至三倍。再比如，做餃子餡的時候把菜汁擠掉，維生素也會損失70%以上。正確的方法是，切好菜後用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜的方法，餃子餡就沒那麼多湯了。
 
 
四、菜做好了不馬上吃
 
很多人喜歡做好了飯菜後放在鍋裏溫著，或者放在保溫桶裏面，等一段時間再吃。這樣也會損失大量的營養物質，試想，辛辛苦苦做好的飯菜，因為沒有立刻吃，而使飯菜變得毫無營養，該多可惜啊。
 
 
五、吃菜不喝湯
 
炒菜時，蔬菜中大量的營養物質都溶解在菜湯裏了，不喝多可惜。
 
 
六、先切菜後洗菜
 
食堂的大師傅經常為了省事，先切菜再放在一起沖洗一下。很多人不以為然，其實這樣做，也會令大量的維生素白白流到了水中。
 
 
七、偏愛吃炒菜
 
很多減肥的人相信肉菜一起炒，可以降低脂肪的攝入，其實蔬菜更容易吸收油脂。
 
 
八、生吃蔬菜不洗乾凈
 
現在蔬菜污染越來越嚴重，有各種農藥和寄生細菌的殘留，因此生吃蔬菜最好洗乾凈、去皮。
 
 
九、吃素不吃葷
 
時下素食者越來越多，儘管有利於防止動脈硬化，但是一味吃素也不對：一是人每天必須要從肉裏攝入一定量膽固醇，適量的膽固醇還有利於防癌；二是單純吃素會導致蛋白質攝入不足，容易引起消化道腫瘤。三是維生素B2攝入不足。四是由於蔬菜中普遍缺乏鋅，因此，素食者也容易嚴重缺鋅。一個比較好的方法是根據自己的身體特點，搭配著吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食對身體的影響。

小白菜：通腸利胃
 
味苦微寒，養胃和中，通腸利胃。小白菜含維生素C和鈣質甚多，還含磷、鐵、胡蘿蔔素和維生素B等。還有一種洋白菜，即卷心菜，其菜也性味苦平，能益心腎，健脾胃，對胃及十二指腸潰瘍有止痛促進癒合的作用。
 
 
芹菜：增食欲祛痰
 芹菜性涼，味甘辛無毒，平肝健胃，富含蛋白質、糖類、胡蘿蔔素、維生素C、氨基酸等，它能興奮中樞神經，促進胃液分泌，增進食欲，並有祛痰作用。芹菜可與豆干、肉絲等炒食，無不色彩鮮艷，味道清香。
 
 
紅薯：補虛乏、益氣力
 
係糧食中營養較為豐富的食品。由於紅薯能供給人體大量的黏液蛋白、糖、維生素A和維生素C，因此具有補虛乏、益氣力，健脾胃、強腎陰以及和胃、暖胃、益肺等功效。因此，常吃紅薯能防止肝臟和腎臟中結締組織萎縮，防止膠原病的發生。
 
 
包心菜：增強抵抗力
 
其維生素C的含量是番茄的3.5倍，鈣的含量是黃瓜的2倍。包心菜還含有較多的微量元素鉬和錳，是人體製造酶、激素等活性物質所必不可少的原料。它能促進人體物質代謝，十分有利於兒童生長發育。其多量維生素C能增強肌體抗癌能力。
 
 
豆芽
 
黃豆、綠豆中含有大量的蛋白質、脂肪和碳水化合物，以及鈉、鐵、磷、鈣等人體必需的元素，生芽後不但能保持原有的物質，而且增加了維生素B1、B2、B12和C的含量。豆芽中的葉綠素可以防治直腸癌，其中含水量豐富的天門冬氨酸，能使機體大大減少乳酸的堆積，從而有利於消除疲勞。中醫認為，豆芽味甘性涼，有清熱解毒、利濕通下等作用。
 
 
花椰菜：防呼吸道感染

花椰菜含有豐富的維生素類物質，每200克新鮮花椰菜可為成年人，提供一天所需維生素A的75%以上。其維生素C的含量更為突出，每百克可達80毫克，比常見的大白菜、黃豆芽菜含量要高三至四倍，比柑桔的含量要多出二倍。中醫素來有“色白入肺”之說。秋天是呼吸道感染疾患多發季節，潔白的花椰菜無疑是一種適時的保健蔬菜。
 
 
萵筍(萵苣)
 
萵筍肉質細嫩，生吃熱炒均相宜。常吃萵筍可增強胃液和消化液的分泌，增進膽汁的分泌。萵筍中的鉀是鈉的二十七倍，有利於促進排尿，維持水平衡，對高血壓和心臟病患者有很大的裨益。萵筍中所含的氟元素，可參與牙釉質和牙本質的形成，參與骨骼的生長。萵筍中的含碘量高，這對人體的基礎代謝和體格發育，會產生有利影響。萵筍葉的營養遠遠高於萵筍莖，葉比其莖所含胡蘿蔔素高出七十二倍多，維生素B1是二倍，維生素B2是五倍，維生素C4是三倍，因此萵筍葉丟棄不吃，實在是太可惜了。此外，秋季愛患咳嗽的人，多吃萵筍葉還可平咳。
 
 
紅蘿蔔
 
味甘平，食之補脾健胃。紅蘿蔔以燉食最好，炒食為良。燉食能保持胡蘿蔔素93%以上，炒食也可保持紅蘿蔔素80%以上，而生食、涼拌，人體僅能吸收10%。
 
 
白蘿蔔：消積滯、化痰熱
 
白蘿蔔含有較多的水分、維生素C，一定量的鈣、磷、碳水化合物，及少量的蛋白質、鐵及其他維生素，還含有木質素、膽鹼、氧化酶素、甘酶、澱粉酶、芥子油等有益成分。中醫學認為，白蘿蔔性涼味辛甘，入肺、胃二經，可消積滯、化痰熱、下氣貫中、解毒，用於食積脹滿、小便不利等症。可見白蘿蔔對調理脾胃作用非小，所以有“秋後蘿蔔賽人參”之說，對秋季常見的消化不良、風熱型感冒、扁桃體炎、咳喘多痰、咽喉痛等疾病也有輔助治療作用。
 
 
芋頭：宜脾健胃
 
營養分析：芋頭富含澱粉，營養豐富。每100克鮮品中含有熱量91卡，蛋白質2.4克，脂肪0.2克，碳水化合物20.5克，鈣14毫克，磷43毫克，鐵0.5毫克，維生素C10毫克，維生素B10.09毫克，維生素B20.04毫克。並含乳聚糖，質地軟滑，容易消化，有健胃作用，特別適宜脾胃虛弱、患腸道疾病、結核病和正處恢復期的病人食用，是嬰幼兒和老年人的食用佳品。

“立秋”後飲食保健要注意三點。
 
立秋過後，天氣依然以悶熱為主，所謂“秋老虎”說的就是這段時間。這時起，飲食應該開始慢慢過渡，為迎接秋冬的寒冷打好基礎。夏季主“長”，秋季主“收”，現在開始，飲食上應該注意三大要點。
 
 
吃蜜不吃薑
 
蜂蜜有潤肺養肺的作用，而秋季需要的就是固護肺陰。另一方面，要不吃或少吃辛辣燒烤類的食品，包括辣椒、花椒、桂皮、生薑、蔥及酒等，特別是生薑。這些食品屬於熱性，又在烹飪中失去了不少水分，食後容易上火，加重秋燥對人體的危害。比如生薑，在古代醫書中就出現這樣的警示：“一年之內，秋不食薑”。
 
除蜂蜜外，也可多進食些芝麻、杏仁等食品，既補脾胃又能養肺潤腸，可防止秋燥帶來的津液不足，常見的乾咳、咽乾口燥、肌膚失去光澤、腸燥便秘等身體不適症狀，也能得到緩解。
 
 
吃“果”不吃“瓜”
 
民間有句俗語叫做“秋瓜壞肚”，一些美味的瓜類多屬陰寒性質，吃多了會損傷脾胃，因此要適可而止。
 
但一些“果類”卻可以多吃。梨可潤肺，能夠消痰止咳，是秋天最提倡吃的水果。蘋果富含多種維生素和鉀，不但對心血管疾病患者有益，還可止瀉。龍眼有滋補、強壯、安神、補血等作用，對夜間失眠的老人尤為適宜。葡萄可以預防疲勞，有益氣、補血、利筋骨、健胃、利尿等作用。
 
 
開胃三寶：蘿蔔、鴨肉、糯米粥
 
糯米有養陰的功效，秋季可以適當喝點糯米粥。蘿蔔和鴨肉也是人們熟知的適合秋天吃的食物，有潤燥的功效。女性可多吃些百合，能達到潤肺養陰的效果。
 
 
總體來說，秋季更應注意飲食中食物的多樣性，特別應多吃耐嚼、富含纖維的食物。進食時，應細嚼慢嚥，既利於食物的充分消化和營養物質的完全吸收，又能生津潤燥。

蘋果富含維C、維E、多酚和黃酮類物質，它們都是天然抗氧化劑，對預防心腦血管疾病尤其有效。蘋果的含鈣量比一般水果豐富得多，可幫助代謝掉多餘鹽分，有助減肥。
 
但是蘋果核中含有氫氰酸卻少有人知。研究人員發現，蘋果核含有少量有害物質，氫氰酸。氫氰酸大量沉積在身體，會導致頭暈、頭痛、呼吸速率加快等症狀，嚴重時可能出現昏迷。
 
但也不必過分擔心，蘋果中的氫氰酸主要存在於果核，果肉裏並沒有。需要提醒的是：吃蘋果時習慣啃到果核，雖不會馬上導致中毒，但長期這樣吃，的確對健康不利。
 
 
一、蘋果表皮有蠟怎麼辦？
 
從營養學的角度來說，應該選擇連皮吃蘋果，因為與果肉相比，蘋果皮含有更多的抗氧化物質。其實，蘋果皮上的蠟主要分成以下三種：
 
第一種：是蘋果表面本身帶有的天然果蠟，這是一種脂類成分，是在蘋果表面生成的植物保護層，它可以有效地防止外界微生物、農藥等入侵果肉，達到保護作用，這是無需去除的。
 
第二種：是一些進口蘋果人工加上去的食用蠟，這種“人工果蠟”其實是一種殼聚糖物質，多從螃蟹、貝殼等甲殼類動物中提取而來。這種物質本身對身體並無害處，其作用主要用來保鮮，防止蘋果在長途運輸、長時間儲存中腐爛變質。要去除這層蠟也很簡單，直接用熱水沖洗即可去除。
 
第三種：則是工業蠟，其中所含的汞、鉛可能通過果皮滲進果肉，給人體帶來危害。辨別方法是：用手或餐巾紙擦拭果皮表面，如能擦下一層淡淡的紅色物質，就可能是工業蠟了。
 
 
二、蘋果顏色各異保健功效不一樣
 
紅蘋果：更有益心臟，提高記憶力，保持泌尿系統的健康。
 
青蘋果：更利於牙齒和骨骼強壯。
 
黃蘋果：可強健人體免疫系統，對預防某些癌症也有好處。
 
 
三、不同顏色蘋果的保健功效各有側重
 
紅蘋果入心：降低血脂、軟化血管的作用更強，可保護心腦血管健康，老年人可以多吃一些。
 
青蘋果入肝：具有養肝解毒的功效，並能對抗抑鬱症，因此較適合年輕人食用。此外，青蘋果還可促進牙齒和骨骼生長，防止牙床出血。
 
黃蘋果入眼：對保護視力有很好的作用，經常使用電腦的上班族可多食用。
 
 
四、蘋果被譽為“全科醫生”
 
早在古埃及，人們就不只把蘋果當成一種食品，更把它當作一種藥材。加拿大人的研究表明，在試管中蘋果汁有強大的殺滅傳染性病毒的作用，吃較多蘋果的人遠比不吃或少吃的人得感冒的機會要低。
 
蘋果中含有較多的鉀，能與人體過剩的鈉鹽結合，使之排出體外。當人體攝入鈉鹽過多時，吃些蘋果，有利於平衡體內電解質。蘋果中含有的磷和鐵等元素，易被腸壁吸收，有補腦養血、寧神安眠作用。蘋果的香氣是治療抑鬱和壓抑感的良藥。
 
專家們經過多次試驗發現，在諸多氣味中，蘋果的香氣對人的心理影響最大，它具有明顯的消除心理壓抑感的作用。臨床使用證明，讓精神壓抑患者嗅蘋果香氣後，心境大有好轉，精神輕鬆愉快，壓抑感消失。實驗還證明，失眠患者在入睡前嗅蘋果香味，能使人較快安靜入睡。
 
用蘋果洗凈擠汁，每次服100毫升，每日三次，連續服用，十五天為一療程，對高血壓患者有降低血壓的作用。所以，有的科學家和醫師把蘋果稱為“全方位的健康水果”或“全科醫生”。
 
 
五、吃蘋果最好細嚼十五分鐘
 
蘋果營養價值高，富含多種維生素和酸類物質。
 
據專家介紹，吃蘋果不宜過快。如果在嘴裏咀嚼的時間比較長的話，便可以分泌出更多的唾液和胃液，從而有利於促進人體對蘋果營養元素的吸收和消化。從營養學的角度講，我們並不提倡‘狼吞虎嚥’的吃法。對於胃腸道不大好的人，尤其需要注意吃蘋果的速度問題。吃得過快，很容易導致消化不良引發身體不舒服的感覺。
 
一個蘋果吃的時間長了，被咬掉的表面便會呈現黃色，那部分果肉的水分含量也會減少，變得比較“軟”，不那麼脆了。專家解釋道，這其實是蘋果氧化的結果。雖然“賣相”比較難看，口感也不是特別好，但其實它的營養元素並沒有丟失，一般來說，吃了也不會產生危害。
 
無論是多有營養的美食，不注意正確的食用方法都會得到反作用，無論是多健康的身體不好好保護，終究會生病，為了健康快樂每一天，好好愛自己，好好珍惜在乎你的人。

梨有生津止咳、潤燥化痰、潤腸通便的功效，對熱病津傷、心煩口渴、肺燥乾咳、咽乾舌燥、噎嗝反胃、大便乾結等症狀有一定的調節作用。
 
另外，它還有清熱、鎮靜的功效，對於高血壓、心臟病、頭暈目眩、失眠多夢等患者有較好的輔助作用，它還是肝炎、腎病患者的秋令保健食品，有較好的保肝、養肝和幫助消化的作用。
 
梨的不同食用方法可以產生不同的功效。吃生梨能明顯解除，上呼吸道感染患者所出現的咽喉乾、癢、痛、聲音啞，以及便秘、尿赤等症狀。
 
將梨榨成梨汁，或加胖大海、冬瓜子、冰糖少許，煮飲，對天氣亢燥、體質火旺、喉炎乾澀、聲音不揚者，具有滋潤喉頭、補充津液的功效。
 
把梨煮熟，加冰糖蒸梨可以達到滋陰潤肺、止咳祛痰的作用，聞名中外的梨膏糖，就是用梨加蜂蜜熬製而成的，對患肺熱久咳的病人有明顯的療效。
 
梨雖然是佳果，但也不宜多食，過多則傷脾胃，助陰濕，所以風寒咳嗽、脘腹冷痛、脾虛便溏者以及產婦都要慎食。
 
另外梨有利尿作用，夜尿頻者，睡前要少吃梨。梨含果酸多，胃酸較多的人，不可多食。梨不宜與鹼性藥同用，如氨茶鹼、小蘇打等。也不要與螃蟹同吃，以防引起腹瀉。
 
若空氣乾燥，水分較少，人體容易出現咽乾鼻燥、唇乾口渴，咳嗽無痰、皮膚乾燥等秋燥現象，若能每天堅持食用一定量的梨，對付乾燥會有意想不到的作用。