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白菜、番茄、豆芽、馬鈴薯、茶葉‧‧‧這些都是我們極普遍食用的蔬菜，有的時候我們可能一次買比較多的蔬菜備用，比如幾天前天買的馬鈴薯沒來得及吃，今天突然想吃馬鈴薯，但那起來一看，才發現“馬鈴薯才露尖尖角”，哎呀，長出小綠芽來了。
相信很多家庭都曾遇到這樣的情況，而且也都曾抱著“沒什麼吧，趕緊把它們悶來吃了‧‧‧”這樣的想法解決了那些發了芽的馬鈴薯。
就像薑也一樣，我們用薑來調味，一般是煮魚去腥味，所以用量不多。通常買一次薑可以用上很久，到後面我們會發現，有些薑已經有小部份爛了，但這時又需要用到，就將就著用‧‧‧但是，你知道，長久有這樣的食用習慣的話，對身體的危害是很大的。那麼有哪些“家常菜”是我們必須小心食用的呢？
一、爛白菜：
食用腐爛的大白菜後，會使人缺氧而引起頭痛、頭暈、惡心、腹脹等，嚴重時會抽筋、昏迷，甚至有生命危險。
二、青番茄：
經測定，未成熟的青番茄含有毒性物質、叫龍葵素，食用這種還未成熟的青色番茄，口腔有苦澀感，吃後可出現惡心、嘔吐等中毒症狀，生吃危險性更大。
三、無根豆芽：
在生產過程中，多施用除草劑使生長出來的豆芽沒有根。而除草劑中含有使人致癌、致畸和致突變的有害物質。
四、鮮黃花菜：
鮮黃花菜有毒，乾品無毒。因為鮮黃花菜中含有秋水仙鹼，這種毒素可引起嗓子發乾、胃部燒灼感、血尿等中毒症狀。若先將黃花菜在開水中川燙一下，然後用涼水浸泡二小時以上，中間換一次水，鮮黃花菜就無毒了。
五、發芽綠馬鈴薯：
發芽馬鈴薯的嫩芽，和變成綠色的皮中龍葵鹼含量很高，食用易中毒。因此，發芽和表皮發綠的馬鈴薯不宜食用。
六、腐爛的生薑：
腐爛後的生薑產生一種毒性很強的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細胞中毒和變性。
七、棕色芯的甘蔗：
變質的甘蔗裏面呈黑、棕褐色，吃起來有酒精味。這是甘蔗受了串珠鐮刀菌感染並產生了毒素所致。
八、發黴的茶葉：
茶葉發黴是受了青黴、曲黴污染的結果，倘若喝了發黴的茶葉水，輕則引起頭暈、腹瀉、重則可以引起重要器官壞死。
九、長斑的蕃薯：
蕃薯上長黑斑，是由於感染黑斑菌所致，吃後易中毒。
十、未腌透的鹹菜：
腌菜時如果放鹽量不足，腌製時間不滿八天，可能造成亞硝酸鹽中毒。
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