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常吃蔬菜具有一定的抗癌作用，但這種作用到底有多大？經過大量的研究和實驗，篩選出二十種對癌症有顯著抑制作用的蔬菜，讓你在享受美食的同時，擁有一個健康的身體。
蔬菜中一些物質能阻斷癌症的發展，科學家在以往的研究中，提出了癌症發生發展的模型，即癌症的起始階段和促進階段。起始階段往往是短暫且不可逆的。在輻射、有毒化學元素等致癌物質的影響下，人體內埋下了癌症的種子；促進階段則是由促癌因子反複作用，長達幾年乃至十幾年才引起癌變。
實驗證明，在癌症發展的這兩個階段中，通過一些化學物質的介入，可以阻斷癌細胞生長，從而達到預防目的。研究指出，蔬菜中的營養成分和某些植物化學物質，能對致癌物質和促癌因子達到明顯抑制作用。
番茄：前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄紅素，能促進一些具有防癌、抗癌作用的細胞素的分泌，激化淋巴細胞對癌細胞的溶解作用。它又是很強的抗氧化劑，可殺死人體內能導致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的發病率，並對胃癌、肺癌有預防作用。
紅薯：結腸癌、乳腺癌
紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學物質，可以用於預防結腸癌和乳腺癌。
胡蘿蔔、南瓜等蔬菜：肺癌
胡蘿蔔、南瓜等蔬菜中的胡蘿蔔素，則能夠通過清除體內自由基，預防肺癌的發生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類黃酮類化合物，能顯著增強體內巨噬細胞功能，提高機體免疫力，也有較強的抗癌功效。
甘藍類蔬菜：胃癌
甘藍類蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類化合物，對於人體內一種能達到解毒作用的酶，具有誘導作用。經常食用，可預防胃癌、肺癌、食道癌及結腸癌的發生。
每天應攝入五百至一千克各類蔬菜
作為健康人群，普通人應該儘量多吃蔬菜，每天攝入五百至一千克各類蔬菜，才能夠達到防病、保健作用。對於癌症病人，在積極配合醫生治療的同時，應根據自身情況，適當多食用相應的防癌、抗癌蔬菜，可以達到很好的輔助治療作用。
要長壽，就得做“腸勝將軍”
長期便秘導致的腸道污染，可能是造成這些嚴重疾病的主要嫌疑犯之一。而且食欲不振、消化不良、早衰、易疲勞、老年斑等等一些惱人的問題，都和腸道的長期“吸毒”有關。
腸道照顧好，百病不來找
人體內的免疫力70%集中在腸道內，能抵禦疾病的侵害，腸道是保衛我們健康的守護神。
抗結腸癌注意事項：
一、最重要的是，有規律吃高纖維麥麩；少吃紅色肉及肥肉，即使吃肉不吃油煎或燒烤的。
二、多吃蔬菜，尤其是十字花科蔬菜，如甘藍提供纖維、吲哚等物質，在動物實驗中被證實可抗結腸癌。
三、多吃魚類，對於已有多發息肉者可抑制息肉的生長及癌變可能。
四、脫脂牛奶或酸乳酪可提供乳酸菌生長的有利環境，預防結腸癌發生。對已發生結腸癌而行手術治療的人，以上的建議則更有意義。
防治結腸癌的食物：
全小麥(麥糠、麩)、蔬菜(甘藍等)、芹菜、大蒜、可刺激Ｔ淋巴細胞，和巨噬細胞的活性，血液中自然殺死細胞可多殺死達140%-160%的癌細胞。水果(除桔子，因屬於熱性食物能促進癌細胞生長)、銀耳、黑木耳，海產品、含鈣、含維生素Ｄ食物。
可能會促進結腸癌的食物：
高脂食物、紅肉、酒精。
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