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“桂子花開，十里飄香”，桂花清香馥郁，舒爽沁心，不知讓古今多少文人學士為之陶醉。清代張雲璈寫了一首《品桂》：“西湖八月足清遊，何處香通鼻觀幽？滿覺隴旁金粟遍，天風吹墮萬山秋。”李清照也特別地讚賞桂花，她曾寫道：“暗淡輕黃體性柔，性疏跡遠只留香。何須淺碧深紅色，自是花中第一流。”
 
而今，我們所用的成語“國色天香”，雖然大多數人認為是形容牡丹，但因唐代詩人宋之問有詩云：“桂子月中落，天香雲外飄”，所以後人亦認為“國色”指的是牡丹，而“天香”指的則是桂花了。能和牡丹相提並論，可見桂花不僅香飄萬里，而且是何等的雍容華貴。
 
桂花在古代對於讀書人來說是一種吉祥物，它是對金榜題名者的讚賞，是榮譽的象徵。古代的鄉試、會試一般都安排在農曆八月舉行，其時正值桂花盛開的季節，所以，八月又被稱為桂月，在考試的當年，學子們都會用桂花、米粉蒸成糕，名為“廣寒糕”，相互贈送，取廣寒高中之意。而考生金榜題名則被稱為“折桂”，科舉考場也有了“桂苑”的雅號。
 
元代詩人鄭德輝在《王粲登樓》中就曾說：“寒窗書劍十年苦，指望蟾宮折桂枝。”唐代詩人白居易在考取進士後，又聞知堂弟白敏中考上了第三名，忍不住寫詩祝賀：“折桂一枝先許我，穿楊三葉盡驚人”。溫庭筠在得知友人高中時，也發出了“猶喜故人先折桂，自憐羈霧尚飄蓬”的感慨。後來，許多人開始在家中種植桂花樹，以期望仕途通達。而現如今，我們仍用“桂冠”來表示榮譽。
 
桂花還是友誼和愛情的見證。據史書記載，早在戰國時，韓、燕兩國就曾用互贈桂花的方式，表示永結友好鄰邦之意。在我國盛產桂花的少數民族地區，仍然有著民歌中所唱的“一枝桂花一片心，桂花林中定終身”的傳統，小夥子和姑娘們用桂花來傳遞愛情。
 
在中醫上來說，它是一道養生佳品。桂花是溫性的，無論煎湯、泡茶，或是浸酒，都有溫胃散寒的功效，它能幫助散去胃部寒氣，達到止痛的效果。中醫上常用來治療胃寒腹痛。
 
冬季天氣寒冷時，很多人會感到胃部不適，特別是脾胃虛寒的人，很可能反覆出現胃脹、胃痛等毛病，胃痛在中醫上又叫做中寒、內寒、裏寒，這時就可以泡上一杯暖暖的桂花茶來緩解不適。
 
當然，這只是桂花最常見的用途。其實，它的功效還有很多，對風寒感冒、咳嗽痰多、牙痛、口臭都有一定的輔助治療作用。
 
對於女性的養護來說，桂花不僅能美白肌膚，在女性經期腹痛或經閉腹痛時，它還能起到一定的調理、緩解作用。女人天生愛美，即使在寒冷的冬季中，仍不忘記以穿短裙、薄衣等方式，展示自己的婀娜身材，於是給了寒氣侵襲的機會。
 
寒氣入體，侵襲胞宮，易引發腹痛，且寒凝血滯，就會出現血瘀的情況。血瘀過多，不僅會導致經血過少還會引起閉經。這時，如果能用到桂花，就再好不過了。《本草匯言》中明確地告訴我們：“桂花能散冷氣，消瘀血。” 所以，桂花有著散寒化瘀的功效，能守護女性的健康。